关于超声波乳化的理论有三种，最重要的特性有四个

目前对超声乳化的理论主要有三种 ： 空化、 表面不稳定性和超声作用下所引起的微冲流。

超声乳化与一般乳化工艺和设备( 如螺旋桨、胶体磨及均化器 等) 相比，具有如下特点：

(1) 乳化质量高， 所形成的乳液平均液滴尺寸小，可为 0.2～2 μ m，液滴尺寸分布 范围窄，可为 0.1～10 μ m 或更窄，浓度高，纯乳液浓 度可达30%，外加乳化剂可达 70%。 (2) 可以不用或少用 乳化剂就产生稳定的乳液，有的可稳定几个月至半年以上，耗能小， 生产效率高，成本低。

(3) 可以控制乳液的类型。在某些声场条件下， o/w(水包油) 和 w/o(油包 水) 型乳液都可制备，然而用机械乳化方法这是不可能的，只有乳化剂的性质才能控制乳酸的类型。 例如， 甲本在水中乳化，在低声强条件下可以形成一种类型的乳液，而在高声强条件下则可能形成另一种类型的乳液。

(4) 生产乳液所需功率小。如：制备 4.55m3/h、液滴尺寸为 1 μ m的乳液，若采用簧片哨，当工作压力为 10.5～14.1kg/cm 2 时，只需 5 ～7 马力的驱动功率，而采用高压均化器，工作压力为 70.3～351.6kg/cm2 时，则需 40～50 马力的驱动功率。

超声乳化还可以制备用一般方法根本不能得到的乳浊液，如普通搅拌只能得到 5% 石蜡在水中的乳浊液，而在声场中，可以得到 20% 石蜡乳浊液。

燃油掺水超声乳化、燃烧，在国内已推广应用多年。该过程中不需添加乳化剂，乳化油中水珠粒径达1 μ m 左右，取得了节能 6%～25%、减少烟尘 40%～90%、降低 NO x 料中加入少量水进行超声乳化混合，可以生产稳定的煤油悬浮液，含煤达40%以上，便于储存和运输，效益显著。

另一方面，在低声强和一定频率下，超声能使乳化液破乳。美国 Teksonic 公司开发了一种高效而经济的工艺，利用超声波对油水乳化物进行破乳处理，取得了良好的效果。 此外，该公司还把超声波技术用于三相非均一物系的分离，如用于破坏难处理的油-水-固乳化 物，使其得以分离。